Вот все собиралась приготовить конфит из утиных ножек по рецепту Джейми Оливера, но необходимого количества утиного жира так и не наскребла, но не может же продукт лежать в морозилке вечно и ждать, что я когда-нибудь найду пресловутый жир! По этому рецепт был злостно переработан до неузнаваемости, но получилось все равно очень вкусно:


( Read more... )

Сраженная на повал "вяленым сонетом" вот отсюда, пообещала его приготовить. Но так как вялить в домашних условиях - дело неблагодарное, утиные грудки просто пожарила. Ну а сонет заменила, чем пришлось :)


( Read more... )

У меня как-то до сих пор не завелись кулинарные кольца, а красиво сделать иногда хочется. Выкрутилась, соорудив псевдо-кольца из свернутой фольги, когда один конец просовывается в другой. В случае особой криворукости, которая у меня наблюдается, можно степлером пришпилить :). Получилось очень даже симпатично.
Кроме того, учла свалившийся на голову ( Read more... )

В книге Джейми Оливера, недавно мной приобретенной, проскользнули буквально пара слов об утке, маринованной в соке цитрусовых - чем не идея для очередной дачной поездки. А еще на даче стараниями моей свекрови полно смородины. Отличное сочетание получилось.


( Read more... )

Во второй раз утка получилась просто замечательно. Так как я не нашла, чем можно этого зверя продуть, дабы отделилась кожа от мяса (а мысль эта меня не покидала с прошлого раза), то я отделила шкуру на грудке руками - жира вытопилось намного больше и шкурка получилась не жирная и хрустящая.
Еще попыталась испечь блинчики, как мне посоветовала leynell- ( Read more... )

Так получилось, что до Китая мы пока не доехали. Даже до ресторана "Пекин" не доходили ни разу. И видела я "Пекинскую утку" только на фотографиях и по телевизору :) Но, после прочтения о приготовлении данного зверя у moyugolok, подумала, что тоже можно попробовать самой приготовить, пусть не аутентично, но все же. Подавать решила на блинчиках, в оригинале ( Read more... )